Tweehonderd gram brandnetel en een onsje paardenbloem

Winschoten

Gerechten maken met bijvoorbeeld zevenblad, paardenbloem en weegbree. Dat kan. Tijdens een wildplukwandeling vertelt Leah Groeneweg wat voor eetbaars er groeit in de natuur en ze geeft ook kookworkshops.

In de wilde planten zitten veel vitamines, legt Leah uit. “Dit komt doordat wat buiten groeit zich moet weren tegen de weersomstandigheden en aanvallen van insecten. Sommige planten wortelen diep en halen daar de mineralen weg.” Door veranderingen in de bodembeheersing is het aantal vitamines in groente afgenomen, legt ze uit. ‘Groenten uit de jaren zestig hadden dertig procent meer vitaminen dan nu.” “Bij het plukken moet je wel weten wat je doet, want er zitten ook giftige planten bij. Pluk alleen de planten die je zeker weten kent en op schone plekken en pluk met beleid. Insecten en dieren hebben voorrang en de planten moeten zich kunnen blijven voortplanten.” De brandnetel, zevenblad, dovenetel, weegbree, paardenbloem en hondsdraf zijn er genoeg. “Zeldzame planten zoals het rapunzelklokje laten we staan.” Wandelingen In de zomer doet Leah een aantal wandelingen per week. “Maar tevens in de winter doe ik wandelingen, het gaat het hele jaar door. In de herfst heb je bijvoorbeeld bessen en in september zijn er alweer jonge kiemplantjes te vinden en de paardenbloemen gaan gewoon door." Een wintervoorraad aanleggen voor de kookworkshop kan nu al. “Brandnetelzaad kun je al oogsten en dan in de winter gebruiken voor muffins, yoghurt en brood.” En er zijn meer mogelijkheden om met planten uit de natuur gerechten te maken zoals pesto, jam of gelei van bessen en een mildere salade. Leah merkt dat het wildplukken en het koken met de planten bekender wordt. “Sommige deelnemers hebben het wel eens gedaan, sommige hebben wel eens geplukt maar durfden het niet te eten en anderen zeggen ik doe het niet.” Leah vindt de puurheid en eerlijkheid van de kinderen die mee gaan geweldig. “Ik heb laatst bijvoorbeeld uitgelegd hoe je een brandnetel kunt eten.” Van kinds af Zelf is ze van kinds af aan al bezig met de planten. “De basis is in mijn jeugd gelegd. Mijn moeder was er ook al mee bezig. Ik woonde eerst in Rotterdam. Zeven jaar geleden ben ik naar de rand van die stad verhuisd en had ik een moestuin. Toen gaf ik de wandelingen naast mijn werk. Twee jaar geleden ben ik in Drenthe komen wonen en ben ik fulltime wandelingen en workshops gaan geven.” Leah werkt met verschillende partijen samen, zoals het Drents Landschap, natuurpresentaties en samen met een groep andere zzp-ers vormt ze het collectief Oerleven. “Ieder heeft daarin zijn eigen achtergrond en kennis. Zo kun je elkaar mooi versterken.” Meer informatie Kijk voor meer informatie ook op www.bloemenpad.nl.

Auteur

Arjan Brondijk